Ensalada La Pedrera
Tipo de plato: Ensaladas
Autor: Juan Carlos Gutierrez, el cocinero de Casa de Comidas La Ped
Ingredientes
Lechuga, Piñones, Escarola, Membrillo, Canónigos, Cecina, Hoja de Roble, Salsa Roquefort, Nuez Molida, Vinagreta Básica
Elaboración
Se distribuyen en el plato unos trocitos de membrillo del tamaño de garbanzos, como ocho o diez dependiendo del tamaño del plato. Úna vez lavadas y cortadas las diferentes hojas de lechuga se colocan encima del membrillo y se sazonan de sal, y se le añaden dos cucharadas de nuez molida.
Previamente habremos preparado en una sartén la salsa roquefort con un par de cucharadas de queso roquefort y nata al gusto dependiendo del sabor más fuerte o más suave que queramos darle. Una vez fría se la añadimos por encima.
A continuación cortaremos la cecina muy fina y la colocaremos sobre la lechuga aliñando todo el conjunto con una vinagreta básica compuesta de aceite y vinagre de módena ,que la hará más suave; a razón de 3 cucharadas de aceite por una de vinagre aproximadamente.
La decoramos con unos piñones pelados y tostados y lista para disfrutar,
Esta receta es una creación de Juan Carlos Gutierrez, el cocinero de Casa de Comidas La Pedrera